NOS VINS EFFERVESCENTS

CRÉMANT BLANC DE BLANCS
 

Issu d’une sélection de cuvées de notre partenaire élaborateur de Crémants, ce crémant Blanc de Blancs va magnifier vos repas.

Seuls les 2 cépages blancs bourguignons, le Chardonnay (80%) et l’Aligoté (20%) rentrent dans l’assemblage de cette cuvée. Les raisins proviennent de la Côte Chalonnaise et de la Côte de Beaune.

Ce Crémant Blanc de Blancs est élaboré selon la méthode traditionnelle :

- pressoirs pneumatiques d'une capacité de 50 hl avec montée en pression par paliers progressifs

- moûts collés, et débourbés après 24 heures

- vinification en cuves thermorégulées à 20°C

- prise de mousse en bouteille (méthode traditionnelle) et élevage en cave climatisée à 15°C.

 

L’élevage en bouteille est de 16 mois avant dégorgement.

 

Ce Crémant de Bourgogne à la robe or brillant, dévoile un fin cordon de bulles délicates.

Le nez est subtil avec des notes citronnées et florales.

La bouche trouve son équilibre entre vivacité à dominante agrumes, et finesse des arômes de poire. Belle longueur, très légèrement miellée et toastée.

Pureté de la fraîcheur minérale d'un crémant Blanc de Blancs, à la finale élégante et persistante.

Accord des vins et garde

Temps de garde optimal : à consommer tout de suite.

Accord mets et vin : Très fin et délicat à l'apéritif, il accompagne les fruits de mer, crustacés, et sushis.

Crédits : Arnaud Boué.

© 2018 Maison Arnaud Boué.