Le vignoble
NOUS EXPLOITONS AUJOURD’HUI UNE SURFACE DE PRÈS DE 8HA, RÉPARTIS ENTRE LA CÔTE ET LES HAUTES-CÔTES DE NUITS.
Parmi ces parcelles, les Dames Huguettes, sur la commune de Nuits-Saint-Georges, constituent un très bel ensemble d’un seul tenant. Exposé plein est, entre 350 et 420 m d’altitude, où le climat frais et les sols calcaires offrent un parfait équilibre entre maturité et tension. Un terroir lumineux, bien ventilé et cultivé avec soin, dans le respect du vivant. Il se prête particulièrement bien à l’élaboration de nos Hautes-Côtes de Nuits rouges et blancs, ainsi que d’un Crémant de Bourgogne remarquable.
TRAVAIL DU SOL SANS HERBICIDE, PRÉSERVATION DE LA BIODIVERSITÉ LOCALE, VENDANGES MANUELLES ET CONVERSION VERS L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE.
Ces parcelles donnent naissance à des cuvées qui nous ressemblent. Du débourrement à la vendange, chaque geste vise à révéler le terroir. La vinification prolonge cette exigence, dans la lignée de nos valeurs depuis la création de la maison : précision, respect du raisin, interventions limitées.
Une approche artisanale que nous appliquions déjà en tant que négociants.
