ORGÂNICA E BIODINÂMICA
A casa Arnaud Boué decidiu produzir vinhos de prestígio aplicando os métodos e prescrições da agricultura orgânica e da biodinâmica. A certificação "Agricultura Orgânica" foi obtida e, à medida que as parcerias e fornecedores se convertem, cada vez mais cuvées terão o logotipo "orgânico". No que diz respeito à biodinâmica, aplicamos as regras e princípios sem sermos certificados.
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Mas quais são realmente os princípios desses métodos sobre os quais todos falam tanto hoje?
AGRICULTURA BIOLÓGICA
A agricultura orgânica é o modo mais conhecido de cultivo "verde". O princípio da agricultura orgânica é a ausência de uso de produtos sintéticos. Envolve, portanto, a ausência de herbicidas, substituídos por lavoura ou capim.
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Para combater as chamadas doenças criptogâmicas (mofo e oídio principalmente na viticultura), não há moléculas sintéticas, mas principalmente enxofre e cobre. Como este pode acumular-se no solo e tornar-se tóxico para as plantas, a viticultura está sujeita a quotas de utilização do cobre.
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Finalmente, os inseticidas sintéticos também são proibidos.
Durante a vinificação, poucos produtos enológicos são autorizados e as práticas limitam as entradas, em particular o SO2 (sulfitos).
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Desde 1 de janeiro de 2019, somos certificados Agricultura Orgânica pela Ecocert pela nossa vinificação, envelhecimento e engarrafamento. Assim, os primeiros cuvées certificados "AB", de parcelas já convertidas para agricultura biológica, são comercializado a partir da safra 2017.
VITICULTURA BIODINÂMICA
Este método de cultivo, cuja criação por Rudolf Steiner remonta à década de 1920, experimentou popularidade e desenvolvimento mais recentes. Este tipo de agricultura enfatiza o equilíbrio dos ecossistemas, seu desenvolvimento integral e a inter-relação de solos, plantas e animais. Neste modo de produção, é dada especial atenção ao " forças » terrestres e cósmicas, que influenciam as culturas.
Nos preceitos de Steiner, cal e nitrogênio são vetores das "forças terrestres" e sílica, enxofre, fósforo e oligoelementos metálicos são portadores de "forças cósmicas". A cultura biodinâmica é baseada na contribuição de preparações energizadas.
Compostos, decocções de plantas e preparações 500 (esterco de chifre) e 501 (sílica) são as principais contribuições da biodinâmica. Essas contribuições são feitas em doses muito baixas, da ordem de alguns gramas por hectare. Na vinha como na adega, as ações são ditadas por um calendário de ciclos lunares e marés, que influenciam as colheitas e a produção.
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Existem muitas controvérsias sobre o lado oculto e esotérico da biodinâmica e a ausência de estudos científicos reais para apoiá-la. Arnaud Boué, como bom cientista de formação, utiliza essa cultura de forma pragmática, como um avanço em relação à agricultura orgânica, sem sectarismo, focando nos aspectos práticos e lógicos da abordagem.